Плутарх отмечал, что если рыбу отмочить в морской воде, то она становится вкуснее. Это же хорошо известно морякам и жителям приморских селений. А почему это так?
По мнению биологов, в морской воде белки мяса рыбы лучше отмачиваются и набухают, чем в пресной воде.
Автор: Наталья Манусаджян
Источник: Усов В.В. Рыба на вашем столе - М. Пищ. промышленность, 1979.
Чемпионат: Вопросы команды "Арсенал" (Ереван, Армения)
Тур: 2 тур
Номер: Вопрос 41
Показать как json