В молекулярной биологии есть понятие о шаперонах. Шапероны - это белки, которые помогают другим, только что синтезированным белкам принимать правильную форму, чтобы они надлежащим образом вели себя внутри клетки. В английском языке слово "шаперон", помимо этого, означает некую профессию, ныне почти вымершую. Переведите название этой профессии с английского на испанский.