Такое популярное блюдо русской кухни, как окрошка, помимо своего кулинарного назначения, имеет назначение чисто утилитарно-хозяйственное. В чём оно заключается?
Это способ утилизации остатков, особенно остатков мясных блюд. Это полезно и для окрошки, поскольку мясо, срезанное с кости, нежнее.
Источник: В.В.Похлебкин. Национальные кухни наших народов. М., Пищевая промышленность, 1978, с.15.
Чемпионат: Тренировки Бориса Бурды. 1992
Тур: 45 тур
Номер: Вопрос 6
Показать как json