Народ питался с железной посуды, а знать с фарфора и золота. В рисе отсутствует железо, отсюда железодефицитная анемия у знати. Были ответы на счет полированного риса - это неверно, при "полировке" теряются некоторые витамины, но не железо - его там как не было, так и не убавляется, но отсутствие этой толики витаминов еще больше способствует развитию анемий (малокровия) - поэтому знать была там такой бледной.