При помощи другой пустой ракушки. Мидии подаются в раскрытых (двухстворчатых) ракушках. Люди берут пустую ракушку и пользуются ей как щипцами, чтобы вытаскивать других моллюсков из их ракушек. (Обычно в поданном блюде есть и пустые ракушки, а если нет, то одну ракушку "очищают" вилкой).