Для пиршеств по случаю коронации Филиппа V, проходившей в январе 1317 года, жители Реймса были обязаны доставить не только различных млекопитающих и птиц, но и ИХ. Для этого, по мнению автора вопроса, жителям Реймса необходимо было знать... Что именно? Ответьте тремя словами, составляющими устойчивое выражение.