Несмотря на безработицу, одна из довольно характерных для Ирландии профессий испытывает всеобщий дефицит кадров. Средний возраст представителя этой профессии там - более 60 лет, и заменить уходящих, право слово, некому, ибо, например, в 2007 году эту профессию получили всего девять человек. Назовите эту профессию двумя словами.