Рыбные консервы во всем мире делались в масле и в собственном соку, и лишь в СССР были весьма популярны консервы "рыба в томатном соусе". Причиной тому вовсе не экзотические кулинарные вкусы русских, а чисто технологическое различие. Мы не спрашиваем вас, какое именно; но какое свойство томатного соуса привело к его широкому использованию в связи с этим различием?