На Леванте блюдо "бАба ганУш" называют "икрой бедняков". В Италии в средние века считали, что её основной компонент вызывает безумие и называли его "меланзана". В России же примерно в это же время, согласно одному источнику, к ней относились с почтением из-за редкости. Из чего же делают "бАба ганУш"?