Внимание, в вопросе есть замены. Согласно определению, ДОЯРКОЙ называли женщин, работавших с ДОЙНОЙ КОРОВКОЙ. Персонаж Бориса Штерна сожалел о том, что когда-то в советское время не проявил должного уважения к труду одной из ДОЯРОК, растоптав присланную ему на отзыв диссертацию. Однако в "Большой энциклопедии Кирилла и Мефодия" упоминания о ДОЯРКАХ нет - есть только упоминания ДОЯРОВ, для работы которых нужна не обязательно ДОЙНАЯ КОРОВКА, а хоть какая-нибудь ХОДЯЧАЯ КОРОВА. Назовите слова, которые были заменены словами "ДОЯРКА" и "ДОЯР".