{"answer":"Оливье.","batch_info":{"author":"Борис Шойхет (Франкфурт-на-Майне)","date":"23-Aug-2004","description":"\"Елебрэйн - 4: Featured Пурурумс\" (Вассеркуппе-2004)","filename":"elebr04.json","kind":"Б","redacted_by":"Борис Шойхет (Франкфурт-на-Майне)"},"comment":"Салат \"оливье\" изобрел в 60-е годы XIX века повар-француз Люсьен Оливье\n- владелец трактира \"Эрмитаж\", который в те времена находился на Трубной\nплощади. По всем статьям это был не трактир, а самый высокоразрядный\nпарижский ресторан. Способ приготовления салата Люсьен Оливье держал в\nтайне, и с его смертью секрет рецепта считался утерянным. Тем не менее,\nосновные ингредиенты были известны, и в 1904 году рецептура\nприготовления салата была воспроизведена.","description":"В 1904 г. его готовили так: 2 рябчика, телячий язык, четверть фунта\nпаюсной икры, полфунта свежего салата, 25 штук отварных раков, полбанки\nпикулей, полбанки сои кабуль, два свежих огурца, четверть фунта\nкаперсов, 5 яиц вкрутую. Для соуса: майонез провансаль должен быть\nприготовлен на французском уксусе из 2 яиц и 1 фунта прованского\n(оливкового) масла. Назовите фамилию француза, который изобрел его в\n60-е годы 19 века.","id":"Вопрос 160","next":62734,"num":47867,"source":"http://www.vokrugsveta.ru/vsuser.exe/viewarticle?id=194","tour":"Разный запас"}