Согласно кулинарному словарю, этот продукт труда кондитера - "прежде всего результат взбивания пены до определённой консистенции и температуры и, во-вторых, искусство смешивания двух или нескольких пен и постепенное охлаждение при постоянном взбивании". А теперь вспомните хотя бы одну поговорку, в которой упоминается этот продукт.