В размещенном на сайте "Cookbook" "Словаре кулинарных терминов" этого "блюда" нет, однако сообщим, что располагаться ему следовало бы после пирожного из яичных белков, сливок и сахара, а его итальянской разновидности - после соуса "велюте". Каково название этой итальянской разновидности?