Вот как Вильям Похлебкин описывал приготовление так называемой
четверговой соли: "Приготавливается только в России, и только раз в
году. Для этого крупную каменную соль толкут в ступке (...), смешивают с
густой квасной гущей, растворяя тем самым соль, и затем выпаривают эту
смесь на сковородке на медленном огне. По остывании смеси отвеивают
ссохшуюся квасную гущу от соли. Соль должна иметь бежевый цвет и особый
приятный вкус". А что следовало употреблять только с этой солью?