Вот как Вильям Похлебкин описывал приготовление так называемой четверговой соли: "Приготавливается только в России, и только раз в году. Для этого крупную каменную соль толкут в ступке (...), смешивают с густой квасной гущей, растворяя тем самым соль, и затем выпаривают эту смесь на сковородке на медленном огне. По остывании смеси отвеивают ссохшуюся квасную гущу от соли. Соль должна иметь бежевый цвет и особый приятный вкус". А что следовало употреблять только с этой солью?