В северных морях водится рыба пинагор, икра которой довольно приятна на вкус. А вот мясо этой рыбы отвратительно. Однако уроженцы тех мест готовят пинагор точно так же, как приезжие, получая вкусное блюдо. Какой параметр они учитывают?