Однажды к Сергею Довлатову возмущенно обратился представитель некой профессии: "Извиняюсь, а двери за собой не обязательно прикрывать?!". Эта профессия появилась в России в XVIII веке, и занимались ей, в основном, иммигранты из одной европейской страны. Назовите эту профессию.