{"answer":"Шоколад.","author":"Александр Бучацкий (Самара)","batch_info":{"date":"22-Apr-2006","description":"11-й чемпионат США (Нью-Йорк)","filename":"usa11.json","url":"/znatoki/boris/reports/200604NewYork.html"},"comment":"В ходе изготовления шоколада образуются фракции, плавящиеся при\nсравнительно низких температурах. Чтобы избавиться от таких фракций\n(перекристаллизовать их), и применяется закалка. Иначе шоколад будет\nлипким еще в обертке.","description":"На завершающей стадии изготовления некий пищевой продукт подвергается\nтак называемой закалке: сначала его температуру с 50 градусов быстро\nпонижают до 27 градусов, а затем снова увеличивают до 31 градуса и далее\nуже хранят в холоде. Какой продукт для удобства употребления доводится\nдо кондиции таким способом?","id":"Вопрос 8","next":272169,"num":307167,"redacted_by":"Дмитрий Борок","source":"Д/с \"Химия на кухне\", канал \"ТНТ\" от 21.10.05.","tour":"1 тур"}