Сельские жители, посмеиваясь, говорят о тех, кто при чистке картошки снимает слишком тонкую "стружку": "чистишь по-городскому". Почему можно особо не экономить - понятно: на селе со "вторым хлебом" попроще. Какая еще причина заставляет чистить не "по-городскому"?