{"answer":"Пельмени.","author":"Владимир Исаев (Санкт-Петербург)","batch_info":{"date":"09-Dec-2006","description":"\"Покорение Сибири - 2006\" (Тюмень)","filename":"tyumen06.json","redacted_by":"Дмитрий Борок (Самара)","url":"/znatoki/boris/reports/200612Tyumen.html"},"comment":"Многие сибиряки, с мнением которых согласен популярный автор книг по\nкулинарии Вильям Похлебкин, считают, что когда ИЗГОТАВЛИВАЮТ ПЕЛЬМЕНИ,\nнадо не только лепить каждый пельмень отдельно, но и раскатывать тесто\nдля каждого персонально. Раскатывать же тесто, а потом стаканом вырезать\nкружки, или пользоваться хуже того специальной ПЕЛЬМЕННИЦЕЙ - это\nнеправильно, не по-сибирски.","description":"Внимание, в вопросе есть замены!\nБабушка автора вопроса, коренная сибирячка, в шутку говорила, что по\nтому, кто как СКЛАДЫВАЕТ ПОЛЕНЬЯ, она всегда сможет отличить настоящего\nсибиряка от ненастоящего. Например, настоящий сибиряк не будет этого\nделать \"через стакан\". Популярный отечественный специалист также\nподтверждает, что к ПОЛЕНЬЯМ требуется индивидуальный подход, а\nПОЛЕННИЦА для этого дела совершенно непригодна. Какое слово мы заменили\nсловом \"ПОЛЕНЬЯ\"?","id":"Вопрос 2","next":95098,"num":281438,"source":"1. Личная информация автора.\n2. В.В. Похлебкин. Кулинарный словарь, любое издание, ст.\n\"Пельменница\".","tour":"1 тур"}