Журнал "A la Carte" утверждает, что красивое, но ошибочное представление об этом процессе пустил в оборот Проспер Мериме, и что на самом деле этот процесс нужно производить на абсолютно ровной и гладкой поверхности с применением мужской силы. Назовите этот процесс.