{"answer":"Потому же, почему в России практически не едят лошадей. На Украине\nглавным рабочим скотом был вол, его мясо жёсткое и жилистое, да и\nсчиталось нечистым.","batch_info":{"author":"Борис Бурда","date":"00-000-1992","description":"Тренировки Бориса Бурды. 1992","filename":"burda92.json"},"date":"20-Nov-1992","description":"Все знают, что \"в пику бусурманам\" украинское казачество стало\nкультивировать в XVII-XVIII веках употребление свиного сала. И вообще\nсвинина есть любимое мясо украинской кухни. Но вопрос в другом: почему\nже, в отличие от России, говядина в украинской кухне занимает место\nкрайне незначительное?","id":"Вопрос 16","next":233638,"num":26154,"source":"В.В.Похлебкин. Национальные кухни наших народов. М., Пищевая\nпромышленность, 1978, с.62.","tour":"45 тур"}