В середине XIX века в Санкт-Петербурге на Сенной площади зимой продавались замороженные и распиленные пополам свиные туши. Рассказывают, что Николая, часто проезжавшего мимо торговых рядов, это зрелище натолкнуло на идею, приведшую к появлению объемного труда. Назовите фамилию Николая.