Рецепт высокой французской кухни. Очищенные ядра каштанов залить молоком, всыпать 200 граммов сахара и варить до готовности, а затем протереть через сито и приготовить из них пюре. Готовое пюре разложить по краю тарелки. Взбить сливки с оставшимся сахаром и заполнить ими середину тарелки, причем сливки следует оформить в виде конуса. Как называется этот десерт?