В вопросе есть замена. В XIX веке к ТАКИМ пирожным относились, например, слоеные пироги, оладьи, миндальное печенье, а к СЯКИМ пирожным - например, кисель, мороженое и компот. "ТАКИЕ" и "СЯКИЕ" - антонимы. Какие слова мы заменили на "ТАКИЕ" и "СЯКИЕ"?