До прихода испанцев на боливийском плато Антиплано культивировалось 240 видов этого растения. Сейчас оно по-прежнему остается одним из основных продуктов питания, причем его можно увидеть черного, фиолетового, красного, белого и желтого цветов. Что это за растение?