У Брокгауза и Ефрона ЭТО - кушанье из мелко нарезанных кусков телятины или баранины в соусе. Виктор Астафьев, ставивший свою подпись под многими коллективными обращениями к "партии и правительству", в числе еще нескольких "подписантов" однажды, так сказать, тоже "приготовил" ЭТО... Из какого основного "ингредиента"?