Фамилия француза, открывшего в 1826 г. в Москве ресторан на углу улиц Неглинной и Кузнецкого моста, на самом деле состояла из трех букв. Но москвичи-острословы, переиначили ее на свой лад, сократив до двух букв. Назовите эти две буквы.