Алексей Иванов в одном из своих романов упоминает бутару - золотопромывающую машину. Людей, работающих с этой машиной, автор сравнивает с представителями иной профессии. Гостеприимный представитель этой другой профессии, согласно классику, жил на Полтавщине. Назовите эту профессию.