Цитируем С.Т.Аксакова. "После обеда Гоголь приготовлял жженку, и когда пламя горящего рома охватило куски сахара, лежавшего на решетке, Гоголь говорил, что "это..., который должен привесть в порядок сытые желудки". Вместо многоточия вставьте пропущенную фамилию.