В дореволюционные времена, начиная еще с 1870-х годов, традиционно раз в год зал роскошного московского ресторана "Эрмитаж" преображался. "Дорогая шелковая мебель исчезала, пол густо усыпался опилками, вносились простые деревянные столы, табуретки, венские стулья... В буфете и кухне оставлялись только холодные кушанья, водка, пиво и дешевое вино...". Назовите точные число и месяц, готовясь к которым "Эрмитаж" приобретал столь несвойственный ему вид.