В одном из петербургских ресторанов подают блюдо "Не болтай", сделанное из ЭТОГО. Вряд ли вы знакомы с поваром этого ресторана, но вы наверняка знаете имя другого человека, который тоже готовил блюда из ЭТОГО, а одна несъедобная разновидность ЭТОГО даже названа в честь этого человека. Назовите эту разновидность.