Для этого можно добавить в исходное сырьё соцветия чертополоха, семена дикого шафрана, сок фигового дерева, винный уксус. Но обычно с древнейших времён используют вещество животного происхождения. Откуда его берут?

Из желудка ягнёнка или телёнка (сычуг для производства сыра).

Автор: Григорий Остров

Источник: Бегунов В.Л. Книга о сыре. М., Агропромиздат, 1985, с. 6.

Чемпионат: Вопросы Григория Острова (Москва). 1995-1999

Тур: 8 сотня

Номер: Вопрос 8

Показать как json