Несмотря на то, что эти учреждения в России были частными, Пётр I издал специальный указ об их монополизации, который действовал около двух столетий. С целью исключения нездоровой конкуренции, а также для введения некоторой стандартизации, в городе было запрещено иметь более одного такого заведения. Что это за учреждения?