Словом consommé [консоме] во французской кухне традиционно называют крепкий бульон или отвар. В него нередко добавляют мадеру или портвейн, а также различные приправы или специи. Что же надо добавить для получения consommé aurore [консоме орор]?

Томат-пасту (кетчуп).

Автор: Анатолий Белкин

Источник: Гастрономический путеводитель. - СПб., 2003, с. 101.

Чемпионат: VIII Кубок Метрополии

Тур: 2 тур

Номер: Вопрос 13

Показать как json