{"answer":"Красная рыба.","author":"Анастасия Русова (Киев)","batch_info":{"date":"20-Jun-2009","description":"VIII Одесский марафон (777 вопросов)","filename":"marafo09.json","redacted_by":"Владимир Итыгин, Алексей Паевский, Юлия Романовская, Анастасия Русова,\nМаксим Русов, Денис Сарканич, Андрей Солдатов, Владимир Улахович, Ольга\nХворова; редакторы-интеграторы: Юлия Романовская, Владимир Итыгин","url":"/znatoki/boris/reports/200906OdessaMarafon.html"},"comment":"Мясо разводимых в неволе лососевых рыб не имеет привычной нам окраски,\nза которую лососевых и называют \"красной рыбой\". Дело в том, что в\nприроде лососевые питаются планктонными рачками, в панцире которых (как\nи у больших раков и крабов) есть красные пигменты - кантаксантин и\nастаксантин. Они накапливаются в мышцах, создавая красную или розовую\nокраску. А на фермах рыбу кормят искусственным рационом, в который рачки\nне входят.","description":"В природе эта особенность обусловлена накоплением в мышцах пигментов\nкантаксантина и астаксантина, содержащихся в панцирях планктонных\nрачков. Для достижения аналогичного результата в промышленности\nиспользуются искусственные красители, чтобы общее название продукта\nсоответствовало реальности. Что же это за название?","id":"Вопрос 33","next":238791,"num":143090,"source":"http://www.nkj.ru/archive/articles/2628/","tour":"Вопросы 101-200"}