В природе эта особенность обусловлена накоплением в мышцах пигментов кантаксантина и астаксантина, содержащихся в панцирях планктонных рачков. Для достижения аналогичного результата в промышленности используются искусственные красители, чтобы общее название продукта соответствовало реальности. Что же это за название?