Мало найдется тех, кто никогда не пользовался услугами представителей этой профессии. По оценке мужского журнала "FHM", эта профессия занимает третье место как среди самых нервных, так и среди самых опасных. Посвященный ей фильм завоевал главный приз Каннского кинофестиваля в середине 1970-х годов. Назовите эту профессию.