Александр Энгельгардт, ученый и знаток крестьянской жизни, писал:
"Черный ржаной хлеб составляет главную часть пищи. Прочая пища должна
состоять из щей с хорошей жирной солониной и гречневой каши с топленым
маслом или салом. Если при этом есть стакан водки перед обедом и квас,
чтобы запить эту прочную, крутую пищу, то с такой пищей можно
перейти...". Слово, которым продолжается цитата, является последним в
названии другого произведения. Напишите это слово.