В числе первых <...> есть, например, такие: Каллен-скинк, мрвеница, хого или клэм-чаудер. А ко вторым <...> при желании можно отнести почти всё: скажем, хаггис или форикол. Кстати, первые не всегда идут первыми, а вторые - совсем не обязательно вторые. Какое слово мы пропустили в тексте вопроса?